中国茶の世界：夏特集

　四季の自然に逆らわない、暑さをねじ伏せるのではなく、サラリと身をかわし、涼と取ります。暑さがあるからこそ、涼しさを楽しめるのだと考える心の余裕を持ちたいですね。老地方茶坊の「涼を極める」中国茶ページで暑さを忘れましょう。(^_^)

　平野久美子さんの著書「中国茶・アジアの誘惑」の中に、台湾の烏龍茶味の牛肉麺を紹介し、あの有名な茶經の中にもはっきりと「茶泡飯」の３文字が出てきました。日本でもお馴染のお茶漬け......中国の江南の農村では、ご飯とおかずにお茶を出し、かき混ぜて食べる習慣があります。

　ザーサイ、ちくわ、胡麻油と豆板醤（あればＸＯ醤少々）を混ぜて、味を染み込ませてから、ご飯の上に載せ、冷やした白茶をかけて見ました。これは、絶品！ですね。食欲が湧きます。同じ材料で日本茶もいいですよ。他の漬物でも良いし、龍井茶や烏龍茶でも構いません。サッパリですが、少し苦みを感じましたので、気にしない人はどうぞ。皆さんもぜひ色々試して、新しい発見がありましたら教えて下さい。