豚肉をウーロン茶で煮るとさっぱりと仕上がります。
また、肉がより柔らかくなります。

■材料（４人分） 鉄観音茶王．．．．．．．．．．．．10g 豚のバラ肉(ﾌﾞﾛｯｸ)．．．．500g 濃口醤油．．．．．．．．大さじ４ 砂　糖．．．．．．．．．大さじ2/3 長ネギ．．．１本(または、ﾆﾝﾆｸが 2かけ) 老　酒．．．．．．．．．．大さじ２ 水．．．．．．．．．．．．．300cc

■作り方 �@ バラ肉を適当な大きさに切る。 �A 鍋に水を入れて沸騰したら、 分量の茶葉を入れて中火で10分ほど煮る。 ＊お茶はスーパーで売っている「お茶パック」 に入れて下さい。 �B 茶葉を取り出して、肉、長ネギ、 老酒と分量の調味料を入れて、 蓋をして弱火で２時間ほど煮る。