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蛋（ダン）は中国語で玉子のことで、茶葉蛋は代表的な中国茶を使った料理です。
台湾の観光地やコンビニでよく見かけるポピュラーな食べ物です、ぜひご自宅で作ってみて下さい。
■材料（４人分）
鉄観音か中国紅茶・・・・・・・・１０ｇ
殻付き茹で玉子・・・・・・・・・・・４個
水・・・・・・・・・・・・・・・玉子を覆う位
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３〜４
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
五香粉・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
※五香粉は少し漢方薬っぽい臭いがしますので、苦手な方は入れずに料理してみて下さい。
■作り方
１．玉子を茹でて、白身が固まったら殻にひびを入れておく。
２．水を沸騰させ、茶葉を入れ、約１分中火で煮出す。
３．茶葉を取り出し、分量の調味料と五香粉を入れて沸騰させる。
４．殻付き茹で玉子を入れて、中火で煮込む。
５．茹で玉子の殻の色がスープの色と同じになったら、火を止めて出来上がり。
※茶葉蛋の殻は食べる直前に剥いて下さい。一晩置いておくと、より美味しくなる。
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