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東方美人茶のシャーベット ■材料（４人分） 東方美人茶葉・大さじ２杯 水・・・・・・・・200cc 砂糖・・・・・・・・50g 氷・・・・・・・・100g レモン汁・・・小さじ２杯 ※東方美人茶は別名香檳烏龍あるいは白毫烏龍とも呼ばれ、シャンパンのような味と香りがします。 ■作り方 １．分量の氷を細かく砕いておく。 ２．鍋に分量の水を入れ、沸騰したら茶葉を入れ、火を止める。蓋をして３分蒸らして濾す。 ３．熱いうちに砂糖を入れ、よく溶かして、少し冷めたら氷とレモン汁を加える。 ４．金属製のバットに流し入れて、冷凍庫で冷やす。 ５．時々フォークでかき混ぜ、シャーベットにする。