日本では、中国茶はストレートで飲むのが常識になっています。お茶の種類によって、味くせ有りや少しほろ苦いイメージがあるためか、アレンジ茶にはあまり適していないと思われがちですが、台湾では約１７、８年前から「泡沫茶」ブームと台湾茶葉改良場が発表した「ティー・カクテル」のアイディアによって、美味しいアレンジ茶が続々と登場するようになりました。

　中国茶の中には緑茶、青茶（包種茶、東方美人茶等）、紅茶などアレンジ茶に適しています。

　カクテルを作る時に気を配ってほしいことは、お茶は濃いめに作って置く事です。ただ、茶は急激に冷やすと白濁しますので、時間をかけて熱を取っておいて下さい。シェーカーに氷を入れて撹拌すること。カクテルグラスはよく冷やして置いて下さい。