中国茶の世界：泡茶３要素（老地方茶坊）

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　前々から紫砂壷のサイズと温度変化についての調べをアップしようと考えていましたが、記録していたメモを無くした為、ついつい怠けてしまって、先日にまた問い合わせが来た為、再度調査し直しました。その結果をアップしておきます。参考になれば幸いです。（見聞：2003/07/24）

　実験内容：サイズ（容量）の違う下↓の３つの紫砂壷にそれぞれ93度の熱湯を注ぎ、すぐに蓋をし、１分４０秒経った時に、壷の蓋を開けて温度計を入れ、２分、３分、４分と５分に経ったそれぞれの温度変化を記録するのが目的です。また、計測した日は夏で室内温度約」２９度でした（西宮にて）。冬の場合、温度変化がもっと激しいと思いますので、また機会があれば冬も計って見たいと思います。場所が変われば微妙に温度変化があるかもしれません。
　＊通常、テスティング以外、茶葉を５分浸ける事は殆どありません。このページの内容はあくまで実験で、茶壷のサイズ（容量）の違いによる温度の変化を知る為に行った物です。


400cc	200cc	100cc

２分・・・・・・・・・・８１度３分・・・・・・・・・・８０度４分・・・・・・・・・・７９度５分・・・・・・・・・・７８度	２分・・・・・・・・・・７９度３分・・・・・・・・・・７８度４分・・・・・・・・・・７７度５分・・・・・・・・・・７５度	２分・・・・・・・・・・７６度３分・・・・・・・・・・７５度４分・・・・・・・・・・７３度５分・・・・・・・・・・７２度

　温度の変化は400ccの壷と100ccの壷との間に５度もの差がありました。高温が必要の茶葉を淹れる時に明らかに小さい茶壷は不利です。というわけで400ccの壷に変えた方が良いでしょうか？いいえ、小さい壷でも使い方次第でかなり温度を保つ事が可能です。それは事前の「温壷」です。茶葉を入れる前に一度熱湯で茶壷を温めて下さい。そして茶葉を入れ、熱湯を注ぎ蓋した後更に茶壷の上から熱湯をかければ条件が良くなります。同じ茶葉でも淹れる人によって味が変わるのは、茶葉の量、浸ける時間、お湯の温度などが関係していますから。

　100ccの茶壷が事前の温壷と後の熱湯かけをしたら、下の温度変化がありました。上の数値と比べれば保温性が良くなった事が判って頂けると思います。

２分・・・・・・・・・・７８度
３分・・・・・・・・・・７７度
４分・・・・・・・・・・７５度
５分・・・・・・・・・・７３度

　本当は紫砂泥（種類や粗さなど）によっても温度変化しますが、これ以上追って行けばそれこそ終わりがありませんので、このぐらいでやめときます。

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