中国茶の世界：蓋碗について

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蓋　碗（gai-wan）

蓋碗は上の「蓋」と本体の「碗」に下の「托」の３点で構成されます（最近下の托を省き、碗座を長めに作ってる商品もあります）。万能茶壷とも言われます。特にカサバル茶葉、例えば鳳凰單叢、岩茶、東方美人や文山包種を淹れる時に非常に使いやすい物です。但し、蓋碗で烏龍茶を淹れる時、高温の為に扱い方は茶壷より難しいので、初心者には扱いにくい場合があります。　＊蓋碗でお茶を淹れ、茶海や茶杯に出さず、蓋をずらして直接飲む事もできます。中国の時代劇などでも登場したりします。

■蓋碗の使い方・持ち方：

　蓋碗が苦手や扱いにくいと言う方も多いようです。それはいざお茶を出す時に「熱～い！」という問題ではないかと思います。緑茶は80度前後の比較的低めの温度で淹れますので、あまり問題ありませんが、青茶は殆ど沸騰湯で淹れますので、持ち方や蓋碗のデザインによっては、初心者に非常に扱い辛い物です。
　蓋碗の持ち方をアップしておきますので、参考にして下さい。

茶湯が出てくる反対側に湯気がでますので
注意しましょう。

広東や福建の茶荘では殆どこの持ち方で
淹れてますが、初心者には不向きです